后入锅蒸。

　　剩下的面粉便揉作一团，融进一粒大块黄油，反复按揉到软硬适中。邵衍将面交给徒弟来解决，自己则转头去配馅。

　　田小田盯着他师父的一举一动，邵衍是从不藏私的，一道菜什么步骤什么手法都教的清清楚楚。但即便如此，他们做出来的菜和邵衍的却还是有区别。好比糕点，调肉馅这种加调料的暂且另说，就是面皮，邵衍做出来的和他们也都有不同。

　　明明是一样的步骤，到底差别在哪了？

　　一早预备好的肉末，六成猪肉四成牛肉地混在一处，邵衍让田小田端出冰箱里冻着的汤。这汤倒没有被冻到结成整块的程度，比较稀，稠块碎碎地结在一起，遇到常温就有了点要融化的迹象。汤被倒入肉馅当中，稍加搅拌就不知道去了哪里，打入七八个鲜鸡蛋，邵衍搬出前段时间自己腌的豆瓣酱舀进去一勺。

　　“师父你还腌酱了啊？”好了伤疤忘了疼的田小田嗅到酱香就忍不住凑了上去，扒拉着坛口朝里头看。邵衍腌的豆瓣酱颜色比较深，从刚才舀出的那一勺看来，豆瓣估计已经磨碎了。田小田捡起他师父丢在一边待洗的勺子舔了一下，眯着眼睛抖了抖头。

　　酱带着浓浓的鲜，和市面上现有的豆瓣酱味道差别很大，咸度只是一般，大约配饭可以吃的适口度。酱料很稠厚，在嘴里温柔地化开，随之而来的就是浓郁的鲜甜，从口腔荡进鼻腔，咽下去后连呼吸都带出了气味。

　　田小田味觉灵敏，但吃完之后愣是尝不出里头放了什么，豆瓣味道又好，不知不觉就把勺子舔干净了，一抬头，就看到自家师傅正在一脸嫌弃地斜视自己。

　　田小田不以为杵，开口就是马屁：“师父你太厉害了，豆瓣怎么能腌的那么鲜？一会儿分我一点吧，我想拿来拌饭吃。”

　　邵衍特别疼田小田的原因里肯定有一份是因为他擅长拍马屁，邵衍嘴上哼了一声，心里却舒坦了：“光知道吃不知道动脑子，问我为什么那么鲜，自己吃啊。虾酱那么特别的味道都吃不出来，你还学什么，甭学了。”

　　田小田早已经悟透了别想从师父嘴里听到好话的道理，闻言一愣，找个了个干净的勺子又伸进坛子里舀，被邵衍一顿拍，好歹抢出了两勺。

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